向纽约人卖的煎饼，当然跟传统的中国煎饼不能完全一样。老金根据美国人的口味，对煎饼配料进行了改良：用李锦记的海鲜酱换掉了腐乳，炸馄饨皮替换掉了油条，还用了老干妈辣酱，并在煎饼里加入蔬菜或多种口味的肉。老金说，美国人不喜欢吃过多的面食，但喜欢吃肉，一般来说作为正餐的肉是必不可少的。在经过大量试验之后，老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味的肉，他说，现在最热销的就是烤鸭味煎饼和原味煎饼。图为顾客挑选煎饼的口味。

　　“我们希望做自己，创立我们自己的品牌，有自己的概念，把中国的街头小吃在美国推广开来。”现在除了中城美食广场的店铺，老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也在紧锣密鼓装修中。“老金煎饼”的价格根据口味从6美元到15美元不等。